コフィア

0235-22-8778

山形県鶴岡市錦町13-11

店舗
2.77
珈琲豆
2.51
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コフィアの評価・口コミ

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mamecco irisky

唯我独尊 珈琲の実験室

投稿者:mamecco irisky

店舗
3

0

GOOD

訪問日:2018年01月

店主は吉祥寺の「もか」で修行された、珈琲マニアの間では有名な方です。「もか」の店主、標(しめぎ)氏にならってか、マスクと白衣を着用していらっしゃいます。珈琲を味わうのに会話は不要、旨い珈琲を出すことが最大のサービスと心得ているのか、客あしらいは不愛想です。作業するときの所作が「ガタン!」「バタン!」と盛大な音を立てるので、怒られているような気になります。それは何度訪れても変わらないので、不器用なのか病気なのか、慢性的に不機嫌なのか……。

嫌だったら行かなければよいのですが、感動的な珈琲に出会うこともあるので厄介です。それは深煎りだけれど、浅煎りの酸味も感じるような、多層的な味わいなのです。でもばらつきが大きくて、たとえば私のモカはまさに多層的なボディを堪能できるのに、連れのタンザニアは鋭い苦味でブラックのまま飲めないような代物でした。同じ豆でも出来不出来があるのか、得意な豆と苦手な豆があるのか、そこまでは分かりません。

100点やもしかしたら120点のときもあるけど、30点のときもある。それではプロとは言えないでしょう。実験室の主としてはマスクと白衣がふさわしい服装でしょうが、対面する客がどんな心情になるのか想像が及ばないようです。喫茶店としては星ひとつですが、思い出に残る珈琲を出していただいたこともあるし、珈琲の求道者であることに敬意を表して星三つです。

2018/03/20 14:33

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コフィア

山形県鶴岡市

投稿者:mamecco iriskyさん

【2018年01月訪問】 苦味一辺倒
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山形県鶴岡市

投稿者:mamecco iriskyさん

【2018年01月訪問】 唯我独尊 珈琲の実験室
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